Торговый Дом завода "Интеко-Мастер"
+7 (495) 646-71-89
+7 (495) 769-34-09
tsclean.ru - очистка территорий в Санкт-Петербурге.
Производство металлоконструкций в Екатеринбурге по чертежам заказчика - pk-potemkin.ru.
Помог ли Вам наш сайт?

Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы используются при приготовлении теста. Как следует из названия, они предназначены для расстойки – брожения теста перед процессом выпечки. Именно от качества расстойки зависит то, насколько тесто получится воздушным и пышным. Применение профессионального оборудования позволяет создать оптимальные условия для эффективного брожения. Следовательно, выпечка получится максимально вкусной и аппетитной, даже если тесто предварительно подвергалось заморозке. Купить расстоечный шкаф целесообразно любому заведению общепита, которое занимается выпечкой.

Конструкция расстоечных шкафов

Расстоечный шкаф состоит непосредственно из шкафа, дверцы, пароувлажнителя, панели управления, ограждения с резервуаром или ванночкой. Дверцы могут быть стеклянными, металлическими либо комбинированными. Недорогие модели расстоечных шкафов оснащены обычным поддоном, который располагается внизу и при использовании изделия по назначению наполняется водой. Нагревательный элемент (ТЭН) нагревает эту воду, в результате чего она испаряется и создает влажную теплую атмосферу внутри шкафа. В более дорогих моделях система парогенерации несколько сложнее и совершеннее. Большинство современного оборудования имеет функцию подсыпания муки. Это позволяет предотвратить залипание теста.

Для расстойки важны два базовых параметра: влажность и температура в рабочей камере шкафа. Обе характеристики повар может задавать с помощью панели управления. Обычно температуру можно устанавливать в диапазоне 0–90 °С. Но расстойка выполняется в более узком диапазоне: 36 ± 4 °С. Влажность должна составлять 75–80 %. Для стабилизации условий и равномерного распределения влажности по рабочей камере расстоечные шкафы оснащаются вентиляторами. Специальные интегрированные системы позволяют контролировать влажность и температуру внутри оборудования.

Где купить хороший расстоечный шкаф

Компания «ОРГХОЛОД» занимается поставками оборудования для профессиональных кухонь. У нас вы найдете обширный ассортимент расстоечных шкафов различных модификаций. При выборе обратите внимание на доступный температурный диапазон и точность регулирования базовых параметров. От этого зависит длительность процессов брожения, время прогрева рабочей камеры. У нас можно купить оборудование, обеспечивающее максимально точную настройку в широком диапазоне, в том числе в режимах повышенной влажности. Все представленные модели обеспечивают хорошую герметичность и изготовлены из материалов, которые не впитывают влагу. Это помогает избежать залипания теста и повышает качество выпечки.


Шкаф расстоечный Р-93

Шкаф расстоечный Р-93
Цена: уточняйте у менеджера отдела продаж
Производитель: ООО «Интэко-Мастер»
Шкаф расстоечный Р-94

Шкаф расстоечный Р-94
Цена: уточняйте у менеджера отдела продаж
Производитель: ООО «Интэко-Мастер»

ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК
Имя:
Телефон:
Отправить